论文筛选

-

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇文化科学
  • 1篇历史地理

主题

  • 4篇烧卖
  • 1篇音译
  • 1篇源流
  • 1篇翡翠
  • 1篇馅心
  • 1篇面点
  • 1篇方言
  • 1篇包子
  • 1篇茶社
  • 1篇成包
  • 1篇厨师
  • 1篇词源

机构

  • 1篇南开大学

作者

  • 1篇倪博洋

期刊

  • 1篇四川烹饪高等...
  • 1篇江苏地方志
  • 1篇农业考古
  • 1篇现代语文:下...

年份

  • 1篇2019
  • 1篇2012
  • 1篇2005
  • 1篇1998
检索条件:
"关键词=烧卖"
4 条 记 录,以下是 1-4
烧卖源流与技术传承——以内蒙古呼和浩特为例获取全文在线阅读
1
出  处:《农业考古》 中国人文科学核心期刊要览 2019年第1期187-191,共5页
作  者:王猛 赵瑞斌 石同瑶
基金项目:内蒙古师范大学科研基金项目(项目编号:2017YJRC008)。
摘  要:本文通过对相关史载文献资料的收集和整理,探明烧卖在明清两代就有流传,虽然在称谓、种类及烹调方法上各不相一,但二者的具体制作技艺却并无二致。通过实地考察,以视频并结合访谈的形式,对呼和浩特市传统烧卖制作技艺进行了详实记录,...
关 键 词:呼和浩特 烧卖 制作技艺 
下载次数:1   在线阅读:4
说“烧卖获取全文在线阅读
2
出  处:《现代语文:下旬.语言研究》 2012年第11期44-46,共3页
作  者:倪博洋
摘  要:本文对“烧卖”这种中国传统小吃的命名、来源以及流传地域进行了一系列考察。对“烧卖”的词源探讨可为汉语词汇发展方式的研究提供一个独立模型。
关 键 词:烧卖 方言 音译 词源 
下载次数:1   在线阅读:1
扬州双绝获取全文在线阅读
3
出  处:《四川烹饪高等专科学校学报》 2005年第2期44-44,共1页
作  者:陈洪华 李祥睿
摘  要:干层油糕与翡翠烧卖是淮扬面点中的地方名点,因其制作各有特色,被世人俗称为"扬州双绝". 干层油糕起源于客居扬州的福建盐商之家,为家厨高乃超首创,因油糕口味香甜松软,很快流传于市,到了清嘉庆年间已被列为宫廷贡品.清末,扬州...
关 键 词:烧卖 面点 翡翠 扬州 制作 地方 特色 
下载次数:0   在线阅读:3
富春包子小议获取全文在线阅读
4
出  处:《江苏地方志》 1998年第2期47-47,共1页
作  者:张伯达
摘  要: 扬州包子,首推富春。富春包子,源于茶社。 1885年,浙江人陈霭亭在扬州城内得胜桥(巷名)租下3间房屋,开垦院内空地,种植花木,供文人雅士、书画名贤赏花品茶,时称富春花局。后增设茶座,将“花局”改为“茶社”。
关 键 词:包子 小议 扬州城 茶社 成包 烧卖 厨师 馅心 花品 乾隆 
下载次数:0   在线阅读:2
当前 1/1 页首页 上一页1下一页跳转到
聚类工具0
11
分类表关闭X
隐藏
比较