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检索条件:
"传媒=四川旅游学院学报"
945 条 记 录,以下是 1-10
辐射传热机理及其在烹饪工艺中的应用进展获取全文在线阅读
1
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期15-19,共5页
作  者:杨铭铎 苗榕芯 崔莹莹
基金项目:国家人事部留学回国人员择优资助项目,项目编号:RSB0306AD。
摘  要:辐射传热是指高温物体以电磁波的形式发射能量而进行加热的一种烹饪方式。辐射传热在烹饪工艺中具有应用广泛、快速、均匀、高效加热的优点。文章概述了辐射传热的传热机理,对国内外烹饪工艺中辐射传热在烹饪方法、烹饪设备中的研究现状进...
关 键 词:辐射传热 传热机理 烹调工艺 
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即食多汁冻豆腐干调味工艺优化研究获取全文在线阅读
2
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期20-23,共4页
作  者:陈洁 邱小平
基金项目:四川省科技厅成果转化项目“基于大豆蛋白冷冻特性制备即食多汁豆腐干技术应用研究及产业化示范”,项目编号:2017CC0078。
摘  要:以冻豆腐干为主要原料,辅以各种香辛料、食盐、酱油来卤制冻豆腐干,采用单因素实验和正交试验对即食多汁冻豆腐干调味工艺进行研究,通过感官评价确定最佳工艺条件:食盐添加量为4%,复合香辛料添加量为0.9%,酱油添加量为0.6%...
关 键 词:冻豆腐干 工艺 感官评价 
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煳辣味型即食茶树菇的研制获取全文在线阅读
3
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期24-29,共6页
作  者:周慧超 罗开银 肖岚
摘  要:煳辣味型即食茶树菇是以新鲜古田茶树菇为主料,辅以煳辣味型复合调味油的一款即食休闲食品。以感官评分以及质构分析为评价指标,通过单因素实验及正交优化的方法确定煳辣味型即食茶树菇的最佳配方及制备工艺:茶树菇切配规格(长/横截面...
关 键 词:茶树菇 煳辣味型 即食食品 感官评价 质构 
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超市生鲜蔬果损耗因素及对策研究获取全文在线阅读
4
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期30-32,共3页
作  者:童光森
基金项目:四川省教育厅项目“超市生鲜商品损耗问题与对策研究”,项目编号:16ZB0349。
摘  要:蔬菜和水果是超市内典型性初级生鲜商品,在日常的运营管理中损耗每天都会发生。文章通过对蔬果鲜度下降的原因以及蔬果在日常管理过程中的现象加以分析,找出蔬果产生损耗的主要原因。将食品科学与管理技术相结合,提出将蔬果进行标准化生...
关 键 词:生鲜商品 蔬果 损耗 
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桂林市旅游团餐营养环境的评价获取全文在线阅读
5
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期33-35,共3页
作  者:赵冬 何依潞 王乙焮 磨鸿娟 滕浩
基金项目:2017年广西高校中青年教师能力提升项目,项目编号:2017KY0922。
摘  要:文章利用餐馆营养环境评价方案(Nutrition Environment Measures Study in Restaurants,NEMS-R),从团餐的营养质量、烹调方式、营养信息等方面对桂林市10家典型的旅游团餐...
关 键 词:旅游团餐 营养环境 营养质量 营养信息 
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基于改进遗传算法的研学旅行线路优化与实现获取全文在线阅读
6
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期36-40,共5页
作  者:樊丹 史晋娜 许霞
基金项目:2011计划“川藏旅游产业竞争力提升协同创新中心项目”,项目编号:17CZZX02;四川省旅游业青年专家2018年度研究课题,项目编号:SCTYETP2018L12。
摘  要:研学旅行正处于大有可为的发展机遇期,合理的研学旅行线路可适当减少旅行者在时间和经济等方面一些不必要的开支。文章采用改进的遗传算法对研学旅行线路进行优化,实验结果表明,遗传操作策略有效可行。为了使优化后的线路更加实用与智能...
关 键 词:研学旅行 遗传算法 最短路径 Android平台 
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全域旅游视角下大运河文化带江苏段建设模式研究获取全文在线阅读
7
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期41-45,共5页
作  者:廖维俊 何有世
基金项目:“江苏省高职院校教师专业带头人高端研修项目”;江苏省高校“青蓝工程”。
摘  要:大运河文化带建设的战略性意义日益受到关注,各界多层面对其展开了探索性研究。文章以大运河江苏段为例,剖析了全域旅游与大运河文化带建设的耦合关系,创新性提出将全域旅游理念融合到大运河文化带建设中,以全域旅游建设为抓手打造大运...
关 键 词:全域旅游 江苏 大运河文化带 开发模式 
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基于SWOT分析的亲子旅游开发策略研究——以常州为例获取全文在线阅读
8
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期46-50,共5页
作  者:孙乐
摘  要:亲子旅游是一种新兴的旅游方式,其市场前景广阔,发展潜力巨大。在旅游过程中,既能让孩子感受自然,开阔眼界,增长知识,寓教于游,又可增进家长与孩子间的情感,锻炼孩子的独立能力和社交能力。文章以常州为例,分析了常州发展亲子旅游...
关 键 词:亲子旅游 旅游资源 SWOT分析 策略 
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山东邮轮旅游产业的SWOT分析获取全文在线阅读
9
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期51-54,共4页
作  者:马强 王连海 郭俊杰 刘刚 徐海东
基金项目:山东省社科规划项目“面向新旧动能转换的山东邮轮旅游产业发展规划与策略”,项目编号:18CLYJ48;山东省艺术科学重点项目“服务山东新旧动能转换的东北亚航运中心文化建设发展研究”,项目编号:201806577。
摘  要:为给山东发展邮轮旅游产业提供有效参考,采用SWOT方法对山东邮轮旅游产业的优势、劣势、面临的机遇和挑战进行了系统分析,从优势—机遇、优势—挑战、劣势—机遇、劣势—挑战等4个方面提出了山东邮轮旅游产业发展的策略建议。
关 键 词:山东 邮轮旅游 SWOT 
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乡村振兴战略背景下四川农旅融合发展模式及对策研究获取全文在线阅读
10
出  处:《四川旅游学院学报》 2019年第6期55-58,共4页
作  者:彭华 向玉成 司嵬 陈云川
基金项目:四川省科技厅软科学研究重点项目“区域旅游农业产业创新研究”,项目编号:2017ZR0014;四川省教育厅2018年重点项目“四川乡村旅游扶贫富民增收机制研究”,项目编号:18SA0189。
摘  要:农业和旅游融合发展能有效增强农业的供给活力,助推美丽乡村建设,促进农民就业增收,实现城乡要素流动,满足城乡居民休闲需求,是乡村振兴战略的重要抓手。文章对农旅融合发展模式进行总结分析,指出当前四川农旅融合发展仍然存在耦合度...
关 键 词:农旅融合 乡村振兴 发展模式 现代旅游农业 
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