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主题

  • 5篇刺身
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机构

  • 1篇广西师范大学
  • 1篇江苏理工大学
  • 1篇熊本大学

作者

  • 1篇廖国一
  • 1篇王保田

期刊

  • 3篇四川烹饪高等...
  • 1篇日语知识
  • 1篇农业考古

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2005
  • 1篇2004
  • 1篇2001
  • 1篇2000
检索条件:
"关键词=刺身"
5 条 记 录,以下是 1-5
中国广西与日本冲绳饮食文化比较研究——以横县鱼生和冲绳刺身为例获取全文在线阅读
1
出  处:《农业考古》 中国人文科学核心期刊要览 2015年第3期225-232,共8页
作  者:廖国一 钟林芷
基金项目:2013年国家社科基金西部项目“日本南部与我国华南几种民俗事象的比较研究”(项目编号:13XMZ037);广西师范大学泛北部湾区域研究中心阶段性成果.
摘  要:鱼生和刺身,在古时候都叫“脍”。食鱼生习俗在人类历史上并不鲜见,中国先秦时已有食脍记载。广西横县和日本冲绳至今保留着鱼生文化,并在日常生活中占有重要地位。通过比较横县鱼生文化与冲绳刺身文化的异同,可以增进对中日两国文化的...
关 键 词:横县鱼生 刺身 饮食文化 比较 
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想到大马哈获取全文在线阅读
2
出  处:《四川烹饪高等专科学校学报》 2005年第3期3-4,共2页
作  者:老馋
摘  要:上世纪90年代,加拿大三文鱼和挪威三文鱼登陆中国餐市,被称为“中国罕见的海鲜珍品”、“欧美富豪的顶尖名食”,一时间“洛阳纸贵”。供货商大张旗鼓举办的“三文鱼中餐制法大奖赛”,频频上镜亮相,吸引好吃者的眼球。面对“挡不住的...
关 键 词:挪威三文鱼 90年代 加拿大 供货商 中国 珍品 海鲜 中餐 刺身 品尝  
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话说食生获取全文在线阅读
3
出  处:《四川烹饪高等专科学校学报》 2004年第3期22-23,共2页
作  者:袁新宇
摘  要:三、鱼虾生食 鱼虾是食生一族获得美味的主要原料.生食的鱼虾通常被日本人称为"刺身".制作"刺身"的原料以鱼类为主,所以中国俗称生鱼片.其实,可以拿来做刺身的除了常见的三文鱼等鱼类之外,牡蛎、金枪鱼、鲣鱼、鱿鱼、鱼子、鲍鱼...
关 键 词:生食 鱼类 刺身 生鱼片 制法 三文鱼 龙虾 
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“サシミ”为何写作“刺身获取全文在线阅读
4
出  处:《日语知识》 2001年第7期15-15,共1页
作  者:王保田
摘  要:一提起「日本料理」,人们都会想到「日本料理」的代表性菜肴--「サシミ」,但是这一菜名为何写作「剌身」呢?常常有学生向笔者问及这一问题.
关 键 词:刺身 日本料理 菜名 菜肴 写作 学生 代表性 
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时髦流行的“刺身菜”获取全文在线阅读
5
出  处:《四川烹饪高等专科学校学报》 2000年第1期26-27,共2页
作  者:知食
关 键 词:菜肴 刺身 生食菜 制作 
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