乳清蛋白与运动营养

摘  要:当今竞技体育对运动员的体能要求越来越高,普通膳食蛋白质的质量已不能满足训练和比赛的需要.乳清蛋白是一类利用先进工艺从牛奶中提取的蛋白质,它具有很高的生物学价值.它对运动能力的影响主要表现为:提供长时间运动时骨骼肌的能量供应;促进蛋白合成和肌肉增长;清除自由基和抗氧化性;提高机体免疫能力和延缓中枢...>>详细

【作  者】关璐[1] 李跃敏[2]

【作者单位】[1]中国海洋大学生命学院,山东青岛266003 [2]四川省体育科学研究所,四川成都610041 

【期  刊】《四川体育科学》 2003年第4期17-19,共3页

【关 键 词】乳清蛋白 运动营养 乳球蛋白 乳白蛋白 乳铁蛋白 自由基 免疫能力 中枢疲劳 肌肉作工能力 

【分 类 号】G804.32

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